本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
1. 将生肥肉剁成泥; 2. 萝卜切成丝,用热水焯一下,捞出沥净浮水剁碎; 3. 将肥肉泥和剁碎的萝卜和成馅; 4. 用蛋清、淀粉、盐、味精、花椒面、葱姜汁调好和匀; 5. 锅内和油加热至六成热时,将调好的馅挤成直径2厘米的丸子; 6. 逐个放入油中炸好,捞出装盘备椒盐即可。