1. 将胡萝卜洗净去皮煮熟;2. 土豆洗净去皮煮熟;3. 青豆烫熟;4. 香肠蒸熟;5. 将熟胡萝卜熟土豆、熟香肠、罐头蘑菇均切成小方丁;6. 把鸡蛋去清留黄,放入碗中;7. 加精盐、白糖均微量,用竹筷顺着一个方向搅打;8. 边搅打边徐徐倒入色拉油,直至油全部加入蛋黄内;9. 融和为糊状,再滴入白醋搅匀;10. 将土豆、蘑菇、青豆、香肠盛入盆内;11. 拌入盐、味精和少许醋,再倒入色拉油拌匀,即成。