腐皮黄鱼卷

材料：

• 主料：油皮100克,小黄鱼200克,鸡蛋75克
• 辅料：
• 调料：大葱3克,盐5克,味精3克,料酒5克,椒盐3克,植物油50克

操作步骤：

1.将小黄鱼去骨留皮洗净，切成长条放盛器中，加味精，黄酒，盐，鸡蛋，葱花拌匀稍腌。
2.将豆腐衣去硬边摊开，然后将黄鱼放在豆腐衣上，用力按平，卷成长条形，用刀切成寸段。
3.锅里放油烧至二三成热时，将黄鱼卷入油锅内，炸至金黄色即熟，立即捞出装盘，撒上葱花，随带椒盐迅速上桌。