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虾皮木耳烧萝卜
菜系:青少年食谱
功效分类:青少年食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:5-10分钟
口味:家常味
工艺:白烧

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虾皮木耳烧萝卜

菜系:单身食谱 浏览次数:414

材料:

制作提示:

1、水量会影响萝卜的口感,喜欢绵软的多加一点水,喜欢有一点脆度的就少加一点水;
2、喜欢胡萝卜的甜味的可以加一点糖提出香甜的味道来,我自己不喜欢,所以没有加糖;
3、用麻油做更香,麻油沸点低,全程火力都比较小;
4、最后尝过再补放盐是因为不同的虾皮咸度不一样,炖过之后如果还不够咸才需要再加盐。

口味描述:

1、水量会影响萝卜的口感,喜欢绵软的多加一点水,喜欢有一点脆度的就少加一点水;
2、喜欢胡萝卜的甜味的可以加一点糖提出香甜的味道来,我自己不喜欢,所以没有加糖;
3、用麻油做更香,麻油沸点低,全程火力都比较小;
4、最后尝过再补放盐是因为不同的虾皮咸度不一样,炖过之后如果还不够咸才需要再加盐。

操作步骤:

1、胡萝卜去皮滚刀切小块,干木耳凉水泡发,虾皮冲洗一下,然后泡在干净的水里备用;
2、锅中倒入麻油,小火烧热后下胡萝卜块,保持小火翻炒胡萝卜,让胡萝卜素得到激活;
3、一直翻炒到底油有点干了,翻炒感觉不太润滑了,再加入木耳,生抽;
4、转中火翻炒两下,倒入泡虾皮的水,转大火,水量不要没过胡萝卜,喜欢吃特别软烂的除外;
5、水烧沸后倒入虾皮,转中小火,盖上盖子慢慢焖,一直焖到水量快收干,尝一下如果咸味不够再补一点点盐,调味完毕后大火收汁即可。

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