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蒜泥拌紫茄
菜系:补气食谱补血食谱气血双补食谱水肿食谱
功效分类:补气食谱补血食谱气血双补食谱水肿食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:蒜香味
工艺:

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蒜泥拌紫茄

菜系:湘菜 浏览次数:346

材料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

口味描述:

因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

操作步骤:

1.首先将茄子清洗干净,切约6公分长的段,再切成条状;香菜洗净切末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥;辣椒去蒂洗净,切成末。2.将锅中加入适量油,烧至油温,再放进茄子,用中火炸约2分钟左右时茄子熟透,捞出,沥干油,排入盘中。3.将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料(白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克)拌均匀,淋在茄子上即可食用。

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