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鲁式清蒸白鱼

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鲁式清蒸白鱼

菜系:鲁菜 浏览次数:118

材料:

制作提示:

1. 划坡刀时,刀深一定到骨,且刀距基本一致;
2. 蒸制时一定用沸水旺火,时间根据鱼的大小,一般掌握在10

口味描述:

1. 划坡刀时,刀深一定到骨,且刀距基本一致;
2. 蒸制时一定用沸水旺火,时间根据鱼的大小,一般掌握在10

操作步骤:

1. 把鱼宰杀好洗净,停一小时使其缓劲,然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨,两面均匀打上花刀;
2. 把鲜姜、生葱切成斜刀片,均匀地塞入鱼身的每个刀口内;
3. 把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内;
4. 将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里,入蒸笼内急火蒸15 分钟取出,拣去葱姜片后放入大鱼盘中;
5. 上桌时,将8 种味碟围在鱼周围即可;
6. 就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。

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