1. 鱼肉洗净,去刺,剁成泥,放入碗中; 2. 火腿切末; 3. 大葱洗净切花; 4. 碗中加入水和精盐、顺着同一方向搅拌到有粘性时,再加入水; 5. 搅拌均匀,放至30分后,加入色拉油、料酒、葱花,制成鱼蓉; 6. 锅放在火上,加入500克水、火腿末烧开后,把鱼蓉挤成丸子; 7. 放入锅中,待汤烧开,撇去浮沫,煮至鱼丸呈白色; 8. 放入精盐、味精调味,盛入碗中,淋入香油即可。