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东安仔鸡
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:麻辣味
工艺:熟炒

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东安仔鸡

菜系:湘菜 浏览次数:246

材料:

操作步骤:

第1步将肥嫩鸡宰杀后去净毛,开膛去内脏洗净,放入汤锅白煮至七成熟,捞出,稍凉,去净骨(或带少许骨亦可),剁成5厘米长、2厘米宽的块。
第2步小鲜红辣椒去蒂去籽和姜切细丝;葱切3厘米长的段。
第3步将猪油烧到六成热时,下入姜丝、花椒粉,继而下入红辣椒丝,煸炒出香辣味,再下入鸡块炒一下,烹料酒,随即放入盐、醋和鸡汤100毫升,使香辣盐醋味渗透鸡肉内,加入味精、葱段收汁,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。
东安仔鸡

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