1. 将对虾去肠洗净,片成片;2. 水发口蘑、水发海参均片成小片;3. 香菜洗净切成段;4. 葱切细丝;5. 将锅置于旺火上,倒入清水烧开,投入虾片,氽透捞出;6. 海参片亦氽透放入汤盘内,撒上香菜段、葱丝;7. 将锅置于旺火上,加入清汤250克、味精、料酒、酱油、精盐、虾片、口蘑片;8. 待烧开后撇净浮沫,浇在汤盘内,淋入鸡油,撒上胡椒粉即可。