1. 宰净生鱼（黑鱼），去清血污；2. 西洋菜（木耳菜）洗净；3. 姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒；4. 旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起；5. 取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2 小时左右便成；6. 上菜时把西洋菜盛在碟底，生鱼排在面上，汤调精盐、味精一同上桌。