油炝板栗
菜系：湘菜
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材料：
制作提示：
1. 板栗若有黑烂部分，已变质不能食用，应挑出不用，以免影响整菜的质量；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
口味描述：
1. 板栗若有黑烂部分，已变质不能食用，应挑出不用，以免影响整菜的质量；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
操作步骤：
1. 板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下入开水烫一下捞出，把板栗肉取出，再切成片；
2. 将花生油烧沸，下入板栗，用小火炸酥捞出；
3. 倒去油，再用香油烧沸，下入花椒炸一下捞出不要；
4. 随下入板栗和上列调料稍焖，收干汁后晾凉；
5. 食用时，装盘，淋上香油即成。