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扣蒸干贝
菜系:肝调养食谱肾调养食谱补血食谱气血双补食谱
功效分类:肝调养食谱肾调养食谱补血食谱气血双补食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:清蒸

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扣蒸干贝

菜系:浙菜 浏览次数:312

材料:

制作提示:

扣蒸干贝一菜,选料是关键,宜选用质地细嫩、洁净、沙线等,经处理后,呈肉白的干贝为佳品。

口味描述:

扣蒸干贝一菜,选料是关键,宜选用质地细嫩、洁净、沙线等,经处理后,呈肉白的干贝为佳品。

操作步骤:

1. 先将干贝洗净,浸涨后去掉硬筋,直排于碗内;
2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块,添清水至浸没,上蒸笼用旺火蒸2 小时左右,拣去葱结、姜块,滗出汤汁待用;
3. 将萝卜洗净去皮,削成圆筒形,切成与干贝相同的块;
4. 将萝卜块在沸水锅中焯一下,盖在干贝上面;
5. 将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥,取出扣在汤碗里,使干贝朝上,萝卜垫底;
6. 将汤汁倒入炒锅中,加入精盐和清水,在中火上烧沸,放入味精,浇在干贝上即成。

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