蟹黄鲜贝

菜系：沪菜 浏览次数：207次

材料：

• 主料：鲜贝300克,蟹黄75克,鸡蛋70克,菠菜20克
• 辅料：
• 调料：黄酒15克,盐3克,味精1克

制作提示：

备熟猪油350克。

口味描述：

备熟猪油350克。

操作步骤：

1.鲜贝用清水洗净沥干，放入盛器，加蛋清，干淀粉拌和上浆，绿叶菜清水洗净。
2.炒锅上火，下油烧至六七成热，将鲜贝入锅，滑至颜色变白，肉质饱满，捞起沥油。
3.锅内留油少许置火上，先下蟹黄略炒，加酒，精盐，味精，鲜汤50克，烧沸后放入鲜贝稍炒，下湿淀粉勾芡，淋上少许熟油，出锅装盘即成。