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酱爆牛蛙
菜系:补虚养身食谱
功效分类:补虚养身食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酱香味
工艺:酱爆

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酱爆牛蛙

菜系:家常菜 浏览次数:317

材料:

制作提示:

本品有油炸过程,需备猪油约750克,鲜汤约150克。

口味描述:

本品有油炸过程,需备猪油约750克,鲜汤约150克。

操作步骤:

1. 将牛蛙洗净后,切成3厘米长的段,放入碗内;
2. 碗内加入精盐、料酒拌匀,腌5分钟;
3. 冬笋、水发香菇分别切成片;
4. 旺火坐勺,烧至七成热,放入牛蛙块,炸后捞起沥油;
5. 原勺留底油少许,放入豆瓣酱、生姜末,编出香味;
6. 倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下;
7. 随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤,待煮沸后,再翻炒;
8. 至汤汁稠浓,即可起锅装盘,淋上香油上席。

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