卤水鸭

菜系：家常菜 浏览次数：280次

材料：

• 主料：鸭1500克
• 辅料：香菜10克
• 调料：八角3克,甘草5克,苹果100克,丁香2克,陈皮10克,酱油75克

制作提示：

本品需玫瑰露酒适量。

口味描述：

本品需玫瑰露酒适量。

操作步骤：

1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；
2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；
3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；
4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。