松仁鹌脯

材料：

• 主料：鹌鹑肉300克
• 辅料：松子仁75克
• 调料：大葱25克,香油25克,味精5克,酱油25克,料酒15克,盐1克

操作步骤：

1、将鹑脯洗净,改切成1.5厘米见方的块,剞上花刀；
2、炒锅上火烧热,倒入熟花生油,烧至160℃时,下鹑肉炸成金黄色捞起沥油；
3、再将松子炸熟备用；
4、炒锅炙净,放花生油25克烧热,下葱段、姜片翻炒出香味；
5、再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤,烧开锅；倒入炸好的鹑脯肉,撇去浮沫,移小火煨烤至肉烂；
5、下松子仁,用大火收汁,淋入芝麻油,倒入盘中晾凉即成。