山药砂锅牛肉

材料：

• 主料：牛里脊肉1000克,山药500克
• 辅料：芹菜50克
• 调料：大葱20克,姜10克,盐10克,味精5克,料酒10克,花椒5克

操作步骤：

1. 将牛肉切成2厘米左右的方块，放沸水中焯5分钟，捞出，洗净控水。芹菜择洗干净切段。
2. 砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒，置中火上烧开，撇去浮沫，加花椒，用小火炖。
3. 山药去皮，切滚刀块，焯水，待牛肉半熟时，放入山药炖约30分钟，牛肉酥烂时，拣出葱、姜、芹菜，放入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。