和面,面稍微软一点(面里要放盐) 每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放 肉炖差不多烂以后将肉捞出 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用 在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条 下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒 将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。