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河南烩面
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:微辣
工艺:

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河南烩面

菜系:豫菜 浏览次数:297

材料:

操作步骤:

第1步和面,面稍微软一点(面里要放盐)
第2步每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了
第3步 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿
第4步带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放
第5步肉炖差不多烂以后将肉捞出
第6步将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖
第7步准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用
第8步在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时
第9步将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条
第10步下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟
第11步准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒
第12步将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可
饮食禁忌
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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