1. 豆腐皮(油皮)一开六;2. 青菜(小白菜)切成5厘米长的段;3. 锅烧热下猪油35克;4. 烧至六成热时,下入葱白、肉片煸散;5. 烹入绍酒,放入青菜,笋片略煸,倒入鲜汤,加盖沸至八成熟;6. 起盖加入精盐、酱油、白糖,熟后将豆腐皮抖散入锅;7. 加味精搅匀后用淀粉勾芡,淋猪油15克即成。