炒海螺片
菜系:家常菜
浏览次数:297次
材料:
操作步骤:
1. 鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀;
2. 胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段;
3. 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁;
4. 锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出;
5. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱(辣椒酱)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘。