香菇油菜

材料：

• 主料：油菜心400克
• 辅料：鲜香菇150克
• 调料：花生油65克,食盐5克,味精3克,料酒10克,鸡油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克

操作步骤：

菜系及功效：京菜 便秘食谱 减肥菜谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 工艺：滑炒
将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。
将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。
锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。

本品需鸡汤约200克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

色彩协调,清鲜脆嫩,咸香爽口。