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珊瑚虾仁
菜系:明目食谱
功效分类:明目食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸辣味
工艺:

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珊瑚虾仁

菜系:家常菜 浏览次数:328

材料:

操作步骤:

1. 鲜虾仁洗净,在菜墩上剖开成大片,放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀;
2. 胡萝卜洗净,切成斧楞块;
3. 西芹切菱形片;
4. 姜切末,大蒜切片;
5. 锅内加植物油烧至五成热,放入虾片滑散,推动,炸断生捞出;
6. 碗内加盐、味精、特级清汤(50毫升)、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用;
7. 炒锅置火上,加植物油适量,放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香,加虾仁片翻炒,烹入味汁推匀,放红油起锅入盘。

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