1、鸡脖洗净,倒入少许料酒,生抽,嫩肉粉,腌制30分钟;2、锅中倒油,油热后,将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香;3、开中火,倒入腌制好的鸡脖;4、翻炒大约5分钟,这时肉质有些发白;5、倒入热水,使水刚好淹没鸡脖;6、大火烧开后,小火煮约30~50分钟;7、锅中水快干时,放入两小勺白糖,并加少许鸡精;8、锅中汤汁完全干后,倒入孜然粉调味即可。