皇饭儿夹豆腐煲

材料：

• 主料：鲢鱼头600克
• 辅料：冬笋75克
• 调料：豆瓣辣酱45克,白砂糖10克,酱油75克,料酒25克,姜10

操作步骤：

1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上辣豆瓣酱，再用酱油腌一下；
2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；
3. 冬笋去皮洗净切成片；
4. 香菇去蒂洗净待用；
5. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄，然后加料酒、酱油、白糖和适量水略烧，再放入豆腐片、冬笋片、香菇、姜片烧沸后倒入沙锅炖10分钟，淋红油即成。