青瓜炒猪肝

菜系：粤菜 浏览次数：422次

材料：

• 主料：猪肝300克,日本小青瓜3条,红尖椒3个
• 辅料：生粉,生姜,生抽,大蒜,胡椒粉,芝麻油,料酒,葱各适量
• 调料：

制作提示：

炒这道菜时要大火快炒，以确保猪肝的滑嫩与青瓜的爽脆。

口味描述：

炒这道菜时要大火快炒，以确保猪肝的滑嫩与青瓜的爽脆。

操作步骤：

　　1.猪肝洗净沥干后切片，放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟;
2.小青瓜切成片，红尖椒斜切成圈，生姜切丝，大蒜拍扁、葱切花;
3.热锅放油，下入红尖椒圈与姜丝、大蒜，大火将其煸出辣味;
4.放入腌制好的猪肝，快速翻炒至八成熟;
5.倒入青瓜片，加入适量的盐，快速翻炒两分钟左右;
6.放入生抽、葱花炒匀即可。