做这道菜选用嫩西芹,洗之前要先去筋,将西芹、胡萝卜用开水焯一下,可以保持鲜脆。
1. 杏仁洗净;黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净切成丁;2. 锅内倒水烧开,放入杏仁、西芹、胡萝卜丁焯一下,捞出冲凉;3. 加入黄瓜丁、盐、味精、香油拌匀即可。