栗子牛肉
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
口味描述：
料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
操作步骤：
1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。