麻辣鳝片
菜系:大众菜
浏览次数:303次
材料:
- 主料:鳝鱼,大蒜,酱油,豆瓣酱,辣椒,红辣椒,花椒,葱段,姜片,酒,酱油,糖,生粉,醋
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1鱼杀好后,剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分),全部切成1.5寸长段,用酱油及生粉拌匀。
2②青红椒分别去籽切成l寸四方块,备用。
3③烧热油锅,放入鳝鱼炸20秒钟,再加入青椒一起泡5秒钟,全部捞出滤干。
4④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱,然后落鳝鱼下锅,随即将综合调味料倒下,用大火快炒拌合均匀即可。