1. 将菜花切成粗粒,放入开水中焯一下;2. 鸡蛋打入碗中加盐搅匀;3. 咸蛋蒸熟后切成粗粒;4. 皮蛋去壳切粗粒;5. 锅内倒油烧热,放入鸡蛋、咸蛋、皮蛋、菜花、葱粒搅匀,翻炒至鸡蛋熟;6. 将锅放入白芝麻炒香,撒在三色蛋上即可。