秘制国药中华鳖

菜系：粤菜 浏览次数：312次

材料：

• 主料：中华鳖
• 辅料：姜片,党参,红枣,枸杞,沙参,玉竹
• 调料：盐巴适量

制作提示：

此鳖出自博罗,以山泉水养大,无腥味,肉质特别鲜甜。

口味描述：

此鳖出自博罗,以山泉水养大,无腥味,肉质特别鲜甜。

操作步骤：

1、把鳖仰放在盆中,然后用80~85°热水烫其全身半分钟,再取起后用手褪去其身上表面的薄膜,这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜,并剥去脚趾甲；

2、处理好后,与药材同煮。时间依鳖的大小而定。