水晶蜇头

材料：

• 主料：海蜇头400克
• 辅料：
• 调料：香油10克,白砂糖30克,醋30克,碱20克

操作步骤：

1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。