红蒸鱼

材料：

• 主料：鲤鱼500克
• 辅料：虾皮3克
• 调料：大葱3克,姜2克,料酒2克,盐3克,味精2克,酱油2克

操作步骤：

1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。
2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。