油焖芸豆

菜系：家常菜 浏览次数：271次

材料：

• 主料：四季豆500克
• 辅料：
• 调料：香油10克,花生油40克,大葱20克,味精2克,盐3克

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。

操作步骤：

1. 将芸豆择洗干净，掰成3厘米长的小段；
2. 炒勺放在中火上，倒花生油烧至四成热，放入芸豆；
3. 当芸豆微微皱缩时，用漏勺快速捞出控净油；
4. 勺内留底油20克左右，放旺火上烧热，加入葱蒜末炸出香味，加入清汤、料酒、精盐烧沸，倒入芸豆翻炒片刻；
5. 撒上味精，淋上香油，颠翻出勺即成。