干烧四季豆
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
口味描述:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
操作步骤:
1. 将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;2. 洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;3. 原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;4. 倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;5. 略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起锅装盘。