卤制鸭舌时要用中火,炒的时候要用旺火,且动作要迅速,使鸭舌受热均匀。
1. 鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出; 2. 青椒洗净备用; 3. 锅内倒油烧热,下青椒炒熟,下鸭舌爆炒; 4. 放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀; 5. 用水淀粉勾芡,起锅盛盘即可。