本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
1. 将鸭肝切成长4厘米、宽2厘米的厚片; 2. 鸭肝用开水烫一下捞出控水待用; 3. 将生菜叶洗净,消毒,控干水分码放在盘子周围; 4. 炒锅放火上,倒入花生油烧至七成热时再倒入鸭肝,炸成深褐色后倒入漏勺控净油; 5. 鸭肝倒在生菜中间,撒入少许味精、花椒盐即可上桌即可食用。