剁椒脱骨全鱼
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃,用刀在背部两侧各切一刀,去骨、去刺、去内脏洗净,放入鱼盘中待用;
2. 将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁;
3. 葱、姜、蒜洗净;
4. 香菜摘洗干净切末;
5. 葱切成段和末,姜切成片和末,蒜切成末;
6. 坐锅点火倒油,油热后放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、红椒丁、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒均匀待用;
7. 将葱段、姜片放入鱼盘中,在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒,汤汁淋在鱼上,放到蒸锅中蒸10分钟取出,撒入香菜末淋入明油即可食用。