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本品有油炸过程,需备花生油约500克。
为使此菜口感更好,雷厉风行轩上好鸡鸭汤约500克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
此汤以猪蹄与肚尖为主料,采用煨制技法而成。
1. 鱼在宰杀时,鲳鱼尾为了美观,切忌修得光秃; 2. 炸鲳鱼时,要注意两个问题。一是干淀粉定要滚匀,否则会出现爆油现象,易伤人。二是鱼炸的软硬要适度,炸的软,煨制后不易取出;炸的硬,煨制后,鱼还较挺,达不到菜品的要求; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
姜油制作方法:姜洗净,放入锅内炸至焦黄,即可得姜油。