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文楼涨蛋口味:咸鲜味浏览次数:315次
主料:鸡蛋文火慢煎,使蛋涨发,用大翻勺技法将两面煎黄,滗出余油,拖入盘中即成。
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蛋煎生蚝口味:咸鲜味浏览次数:376次
主料:鸡蛋因有过油煎制过程,需准备植物油100克。
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锅贴腰子口味:咸鲜味浏览次数:315次
主料:猪腰子肥膘肉猪网油鸡胸脯肉虾仁鳜鱼1. 贴,是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面发黄,而另一面鲜嫩的一种烹调方法,它与煎不同的地方是,贴只煎一面,而煎要煎两面。此菜名“贴”,实则为“煎”;
2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油200克。
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香煎芙蓉蛋口味:咸鲜味浏览次数:265次
主料:鸡蛋冬笋煎芙蓉蛋宜用中火,边煎边下油,煎至两面金黄,外焦里嫩。
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鸡茸蛋口味:咸鲜味浏览次数:268次
主料:鸡胸脯肉鸡蛋清肥膘肉1. 将蛋泡糊分两次放入鸡茸中搅拌,不要一下放入,否则不易被鸡茸吃透。
2. 每次用汤匙舀的鸡茸料尽可能相等,切忌忽多忽少,以影响蛋形的大小不一致。
3. 用竹筷按先后将鸡茸蛋逐个翻身,翻身时要轻,切勿损伤蛋肉或蛋形。
4. 炸蛋时,先中火后小火,切忌用旺火,可用离火、上火调节油温,如火过旺,会使油温急剧上升,容易上色,若油温过高或偏低,同时又会出现“蛋飞形失”的现象。
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鸡肠饼口味:咸鲜味浏览次数:378次
主料:鸡肠小麦面粉 -
青柠煎鳕鱼口味:咸鲜味浏览次数:357次
主料:鳕鱼