清炖(2)隔水炖(2)炖(2)粉蒸(1)蒸(1)烧(1)
1. 鱼骨,又称明骨,若以秦鳇鱼之骨入馔,乃是孔府正宗风味; 2. 桂鱼选料必须鲜活,孔府菜十分讲究,死鱼不上桌; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
此菜制作简便,四季皆宜。
若把剑花改为白菜,则成“白菜干蜜枣煲肚?”。