煮(12)腌(1)溜(1)
不论以何种骨架炖汤,略放少许醋,可使骨中的钙质易容化,以利人体需要,炖汤盐宜少放,并要后放,可使汤味较鲜。
1. 丝瓜与猪肉相配制汤,是流传于民间的一种常用美容汤肴; 2. 丝瓜具有一种特殊的清香味,营养丰富,清香怡人,绿里透白,无论是炒食,还是做汤,或配素配荤,味道都纯正鲜美,深受人们喜爱。
此菜需清鸡汤约1000克,普汤约500克。
本品需高汤约250克,如果没有高汤可用清水代替。
为使此菜口感更好需备高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。