烧(1)隔水炖(1)炖(1)
1. 银耳不可多烧，以保持脆嫩，银耳用鲜汤涨发是使其滋味鲜美； 2. 鹌鹑蛋磕入羹匙后，要等其表面水分挥发，形成一层蛋膜时，再进行图案装饰，否则蛋液浮力难以随受香菜叶、火腿的重量，那么，就无法在蛋液表面进行美化。
明月映牡丹口味：咸鲜味浏览次数：1047次