1. 将虾仁从背后切开成虾球;2. 鸡肉切成大片,剞花刀成鸡球,均加入淀粉、蛋清拌匀备用;3. 炒锅注油烧热,下入鸡球、虾球炸熟,捞出控油;4. 炒锅留底油烧热,下入辣椒酱、鸡球、虾球翻炒均匀装盘即可。