西红柿炖活蟹

材料：

• 主料：海蟹1200克,番茄500克
• 辅料：香菜50克
• 调料：大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克

操作步骤：

1.活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。
2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。
3.勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。