1. 将豆腐切成小三角块,放入油锅中炸至金黄色捞出;2. 青椒洗净,切成小块;3. 木耳洗净,撕成小片;4. 葱、姜、蒜均切成茸;5. 坐锅点火放少许油烧热,放入葱姜蒜茸及豆瓣酱,炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,淋入少许明油即可。