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川贝酿梨
菜系:结核病食谱滋阴食谱
功效分类:结核病食谱滋阴食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:原本味
工艺:

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川贝酿梨

菜系:其他 浏览次数:106

材料:

制作提示:

本品可用蜜饯冬瓜条或其它果脯来代替苹果脯。本品需白矾适量。

口味描述:

本品可用蜜饯冬瓜条或其它果脯来代替苹果脯。本品需白矾适量。

操作步骤:

1.川贝母打碎,白矾约10克溶化成水(2000毫升)待用。
2.糯米蒸成米饭,苹果脯切成大小颗粒。
3.将梨子削去皮后,从蒂把处切下一段(不宜过多,以能促进小勺为度),用小勺挖出梨核,浸没在白矾水内以防变色,然后在沸水中烫一下,捞入凉水内冲凉,捞出沥干水分。糯米饭、苹果脯与冰糖的一半量(打碎)和匀,装入梨内;再把贝母分成8等份逐个装入梨子内,盖上梨把,盛入盘内,沸水上笼蒸约40分钟至梨熟烂。
4.烧开清水200毫升,下入剩下的冰糖溶化收浓汁,待梨出笼后逐个浇在梨子面即成。

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