酥炸大豆糕

菜系：川菜 浏览次数：621次

材料：

• 主料：大豆300克
• 辅料：鸡蛋150克
• 调料：盐15克,椒盐35克,菜籽油150克

制作提示：

1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；
2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。

口味描述：

1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；
2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。

操作步骤：

1. 将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟；2. 黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中；3. 盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉；4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可。