咸鲜味(5)原本味(1)清香味(1)咸酸味(1)酸咸味(1)
冬季养生食谱(9)
1. 牛肉眼(也称牛腓利、牛里脊)肉身较大,须注意掌握成熟度; 2. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
可根据需要,将鸭腿拆骨、切片后装盆。
1. 鸡腿一定要腌渍入味; 2. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
1. 他拉根(tarragon),西餐常用香料; 2. 鸡胸肉可改刀切片后排放在盆中。
肋排腌渍时间长些以入味。
大明虾烤断生即可,不宜太老。
扒羊排时,要注意炉温,控制在中火为宜。
如无转炉,可在烤箱内烤制,但要经常翻动猪手,使其受热均匀、皮色匀称。
?炉温度不宜太高,以免烤焦培根。