南瓜煲鸡
菜系：学生膳食
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
操作步骤：
1. 将鸡清洗干净，滤干水；
2. 南瓜去皮，去籽，切成大块；
3. 姜去皮，用刀背拍碎；
4. 把两棵葱切成粗段；
5. 大火烧热大锅，放20克油爆香姜及葱段；
6. 将整鸡下锅，略煎至鸡皮有一点金黄；
7. 加水，将鸡浸没，以中小火炖1小时；
8. 不喜油腻的，可不时将汤面浮出的鸡油去除；
9. 加入南瓜块，调大火，待汤煮沸腾后再换成中小火，继续煮45分钟至1小时；
10. 把炖熟的整鸡从汤中取出，将鸡肉撕成大块；
11. 开吃时，将汤及南瓜盛到碗中，按口味加盐，加入适量鸡肉，撒上芝麻及葱丝即可。