1. 将肥瘦肉洗净剁成肉泥； 2. 放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀； 3. 选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净； 4. 切成6厘米长的段，然后将丝瓜一端开个洞； 5. 撒上少许淀粉，将肉泥均匀灌进丝瓜内； 6. 将丝瓜上笼熟后； 7. 冷却后切成圆片，放在盘中码好； 8. 炒锅上火，倒入汤、酱油、米醋、味精1克、白糖，烧开； 9. 然后用水淀粉勾芡，淋上麻油起锅，浇在丝瓜酿肉上即成。